takana oleva mies epäselvyydestä yleisesti, sormen limeihin ja niiden voimakkaaseen sitrusmakuun ovat niin paljon asioita, joita syömme ja juomamme nyt. Mutta mitä he ovat, mistä he tulevat, ja mikä on tarina sormen kalkkisarjassa?

Korkealla sinisen vuoren tasangolla muutama tunti Sydney Australiasta länteen, Lee Etherington – Farmer kaupan, tarkoituksena ja tislaajan vahingossa tislaaja – viettää epätavallisen sadonsa.

Kampeiden pensaiden kaltaisten puiden riveistä roikkuvat tummat hedelmät, jotka näyttävät hiukan sormilta. Lähempänä heidän kuoppaa vihreää ja syvää tummanpunainen kuori muistuttaa paljon enemmän kalkin ihoa.

Nämä ovat todellakin sormilalmeja – yksi kuudesta Australiasta kotoisin olevasta sitrushedelmästä – ja sellaisesta, josta on tullut poikkeuksellisen suosittu viime vuosina.

Lee ulottuu oksille ja kynää sormen kalkin, mikä totuuden mukaan näyttää paljon enemmän turvotusta chililtä tai okralta kuin sormelta, ja napsahtaa sen auki ja puristaa varovasti.

Sisällä ei ole mitä odotat.

Siemenet tai mehu – ei luita siitä – eivät ole sisällä. ja sen sijaan, että segmentit, joita odotat sitrushedelmissä; Sormen kalkiliha on pakattu pieniin palloihin, kuten lohi.

Itse asiassa hedelmää kutsutaan tyypillisesti sormen kalkki ‘kaviaariksi’. Nämä kirkkaanvihreät ja punaiset helmet ovat täynnä happea, maukasta sitrusmehua. Ja ne ovat ilmoitus.

Sormen limes, hibiscus ja Lee Etherington

Leen ensimmäinen menestys oli todella Hibiscus Flowers. Hän kehitti tekniikan kukien asettamiseksi purkkeihin ja säilyttämällä ne kirkkaanpunaiseen siirappiin. Käytimme hänen hibiscus -kukkia cocktailikirjassamme, kun aloitimme herra & rouva Romance niin paljon vuosia sitten.

Lee murtautui jopa osavaltioihin tällä tuotteella ja myy nyt luomuksiaan yli 50 maassa ympäri maailmaa.

Mutta sormilalmeilla Lee teki päätöksen, jonka hän halusi laatia ginin, joka hyödyntää tätä epätavallista kaviaarinmuotoisia hedelmiä. Muissa tislaamoissa on sormen kalkki kaviaaria pulloissaan, mutta koska hedelmät ovat hengen raskaampia, helmet vain puhdistuvat pullon pohjassa.

Kymmenen vuoden kuluttua – kymmenen vuotta – T & K -toimesta, Lee on keksinyt tekniikan käyttämällä Lotus -proteiinia, joka luo eräänlaisen verkon ginin sisällä. Se on mauton, väritön, hajuton ja täysin luonnollinen, mutta se pitää pieniä sormenkalkin palloja, jotka näyttävät ripustavan ne koko nesteessä.

Se osoittaa, että voit todella nähdä sormen kalkin kaviaaria täydellisesti, mutta se osoittaa myös jokaisen kaato takaa sormen kalkkipalat – ei vain kuka tahansa pullon päähän.

Lisäksi Lee teki päätöksen, jonka gini tarvitsi jotain ylimääräistä – toisella makuprofiililla. Joten hän imee sormen kalkkikaviaaria täysin erillisessä ginissä hedelmien imeytymiseksi maut ennen kuin ne menevät pulloon. Tosiasiassa saat kaksi giniä yhdessä.

Ja koska Lee ei halua pysähtyä kovin kauan, hän on tuottanut toisen sormen ginin myös syvän punaisella sormen limeillä.

Sormen limejen ongelma

Olisi hyvä uutinen oppia, että sormenviljelmien viljely oli helppo ammatti, eikö niin.

Valitettavasti niin ei ole.

Kuten Lee kuvaa, kun kävelemme hedelmätarhan ympäri, puut peitetään pitkillä, terävillä piikillä, mikä tekee käsin poiminnasta epämiellyttäviä. Mutta koska hedelmät ovat melko herkkiä, valmistajan sadonkorjuu ei ole vaihtoehto.

Olemme täällä Leen maatilalla, jolla on poikkeuksellinen rohkeushenkilöstö!

Sormen kalkin iho on täynnä katkeroita öljyjä, jotka hedelmien kanssa sekoitettuna pilaa maun. Öljyt ovat myös erittäin tahmeita, eivätkä myöskään tule helposti iholta.

Lisäksi sormen limejä – etenkin punaisia ​​-, kuten kypsyminen kerralla. Lee maalaa kuvan kaikista hedelmätarhaan pyrkiessään valitsemaan niin paljon kypsiä hedelmiä kuin mahdollista, kaikki samana päivänä. Sen jälkeen hedelmät ovat tyypillisesti ohi.

Ja vain lisätäksesi ylimääräistä vaikeuskerroksia, jokainen sormen kalkki on myös täynnä pieniä siemeniä, jotka on poistettava ennen niiden käsittelyä.

Mutta tämän kakun tappava jäätäminen on täällä maa, joka on paljon rakastettu paikka yhdelle maailmalle paljon vaarallisia hämähäkkejä.

Erittäin myrkyllinen ja aggressiivinen Sydney-suppilo-Web-hämähäkki, jolla on niin voimakas purema, että se voi helposti lävistää pikkukuvan sen fangilla, haluaa elää haudoissa pehmeässä maaperässä.

Ja hedelmätarhan lattialla on kirjaimellisesti aukkoja.

Mutta kun otat ensimmäisen sipin kaikkien aikojen erinomaisimmista ginistä ja tonismista, kuplien pienellä sormen kalkilla ja purskahtamalla tuota poreilevaa kalkkimakua, ymmärrät kaiken tutkimuksen ja kovan työn, kaikki hankala kipu ja riski Kuolema on ollut sen arvoista.

Voit noutaa pullon villi Hibiscus Co -sormi -kalkki -giniä täältä.

Sinun on myös tarkistettava tämän ginin täydellinen arvostelu täällä tavallisessa sarakkeessamme sankarin kanssa Australian käsityöläisille.